Hoy en día el tema del vino en México está en auge, y es probable que en alguna ocasión hayas escuchado hablar del Sommelier, y no tienes claro cuáles son sus funciones o su área de especialidad, y en qué se diferncia de un enólogo, es por eso que trataré de explicarte de forma breve y sencilla lo que hacemos los Sommeliers.
Un sommelier es un experto en vinos, que tiene la habilidad y conocimientos para describir un vino, en cuanto a sus colores, armoas y sabores, y que te puede sugerir con qué alimento lo puedes acompañar, o viceversa. También te apoya a interpretar un vino a través de una cata del mismo. La función del Sommelier inicia cuando el vino está elaborado y listo para venderse.
El enólogo es el responsable del vino desde su concepción o diseño, hasta su elaboración. Es el resposable de la calidad y cualidades del vino. Su función termina al entregar un vino embotellado, listo para la venta.
Un Sommelier, a pesar de que no se involucra en el proceso de elaboración del vino, posee un amplio conocimiento sobre la vid y los viñedos, de cómo se lleva a cabo la cosecha, conocimientos básicos de enología, de la crianza del vino, geografía vitivinícola, aspectos legales de las denominaciones de origen, etc. Estos conocimientos le sirven al Sommelier como base para sus funciones principales
El Sommelier es una persona experta en el mundo del vino, que es capaz de reconocer las características de esta bebida, por lo que tiene los sentidos muy desarrollados, para interpretar cada vino y, a partir de eso, hacer recomendaciones de acuerdo con sus características para maridarlos con alimentos de la forma correcta.
Su objetivo principal es que los comensales disfruten del ensamble entre los alimentos y el vino, creando la armonía apropiada entre estos, y los gustos del cliente.
Para convertirte en Sommelier, debes estudiar una especialidad o carrera terciaria enfocada a esta rama, que tiene una duración entre 1 y 3 años, dependiendo de la institución. Además de lo que se aprende en la escuela, un buen Sommelier requiere una capacidad alta de memoria y facilidad de palabra, como cualidades personales.
Espero este artículo te ayude a tener un poco más claro lo que hace un Sommelier, recuerda que puedes compartirme cualquier duda o comentario a través de mis redes sociales y con gusto te apoyaré en lo que necesites.